cookie flounder

si flounder asli :)step awal :
- bikin pola flounder pake kertas karton tebal
- letakkan pola diatas adonan kue yang udah digilas, lalu potong adonan mengikuti pola dengan menggunakan pisau yang tajam/tipis [ini cara kalo kita ga punya cetakannya, ngikutin cara uni dewi yang pernah diposting di milis NCC]
- panggang deh sesuai ketentuan
- setelah dingin, skets wajah si flounder pake RI warna hitam, biarkan kering.

step2 diatas tampak seperti foto dibawah ini:

step berikutnya : pewarnaan

lalu panggang lagi, setelah dingin, kemas dalam plastik mika.

dibawah ini tampang flounder close up, lumayan keren siyy ^_^

want some beautiful cookies..? why not?

akhirnya, aku menemukan juga 'pelabuhanku', dimana aku bisa menggerakkan jari tanganku diatas kukis,

mulanya bersenang2 dengan royal icing, tak terasa akhirnya menyenangkan hati orang2 yang menikmatinya -ouw...so lovely!-



many thank's to Riana; may Allah bless U - selain resep fenomenalnya ini, blio juga yang telah memberi kesempatan padaku dengan mempublish kukis hias perdanaku di blog NCC - sehingga sejak itu dapurkecilku makin ngebul bau wangi kukis negro, aku makin 'sibuk' dan menjadi sangat asik corat coret diatas kukis!

resep : white cookies eks kukis negro ^_^

basicnya menggunakan resep kukis negro tantenya Riana truzz aku bikin versi putih dengan mengganti bubuk coklatnya dengan maizena & susu bubuk full cream, rasanya.... ummppfhh... enakk lohh !

gini resepnya yg udah aku modif :

white cookies [eks kukis negro]

bahan :
150 gram salted butter
150 gram margarine
350 gram terigu, sangrai dulu
2 kuning telur
25 gram maizena
25 gram susu bubuk fullcream
150 gram gula halus
1/2 sdt pasta vanilla

cara membuat :
aduk mentega, margarine & gula halus dengan spatula
adonan dimixer sekedar untuk meratakan, sebentaar aja
lalu masukkan kuning telur, aduk lagi dengan spatula
masukkan vanilla pasta, aduk lagi
masukkan tepung2an [maizena, susu bubuk & terigu] yang sudah diayak
aduk lagi sampe dirasa udah pas dicetak, pada tahap ini sah2 aja kalo menambahkan terigu, namun hati2 ya, masukkan sedikit2 saja & ditimbang agar nggak kebablasan :))

gambar : penampakan dalam toples

gambar : penampakan white cookies on stick

cara memasang stick :

siapkan stick kayu [ice cream stick] dengan cara merendam air lalu ditiriskan
cetak adonan agak tebal, letakkan pada loyang yang sudah dialasi parchment paper
olesi stick dengan putih telur [hanya pada bagian yang menempel pada kukis], lalu stick ditekan sedikit
tutup stick dengan sedikit adonan,
rapikan sedemikian rupa hingga stick tidak nampak, tutup dengan hiasan royal icing.

------------------------------
btw, ini resep aselinya :

Kukis Negro
source : tantenya Riana

bahan :
300 gr Blue Band
350 gr Tepung
2 kuning telur
50 gr Coklat bubuk
200 gr gula halus

Cara membuat:
- campur tepung dan coklat bubuk, ayak, sisihkan.
- kocok mentega dan gula halus hingga pucat (speed cepat tapi cukup 2 menitan yaa..!), masukkan kuning telur, kocok lagi sebentar. matikan mixer
- tuang campuran tepung secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata, tuang lagi hingga habis. aduk rata.
- adonan siap dibentuk dech...

---------------------------

resep : kukis negro berhias

agak 'mbalelo', karena resep kukis negro yang di resep aselinya disendokin, aku modif menjadi kukis hias, habis suka sih sama kukis satu ini! pertama karena resepnya yang simple & mudah, kedua setelah dicobain ternyata emang enyaaak.

kukis ini super mini, hanya diameter 3 -4 cm, gara2 aku jatuh cinta sama cetakan wilton ini, lalu aku coba2 pake, mm...agak lama juga sih menghiasnya karena ketjil ketjil -hihi-

tapi setelah dimasukkan toples, oh..cantik juga koq, dan pas banget sizenya.

kukis negro -modified-

bahan :
150 gram salted butter
150 gram margarine
200 gram gula halus
2 kuning telur
50 gram bubuk coklat

350 gram terigu, sangrai dulu

1 sdm maizena
1 sdm susu bubuk fullcream

cara membuat :
mentega, margarine & gula halus dikocok dengan mixer sekedar untuk meratakan, sebentaar aja, lalu masukkan kuning telur, aduk lagi dengan spatula
masukkan coklat bubuk, aduk lagi
masukkan tepung2an [maizena, susu bubuk & terigu] yang sudah diayak aduk lagi sampe dirasa udah pas dicetak, pada tahap ini sah2 aja kalo menambahkan terigu, namun hati2 ya, masukkan sedikit2 saja & ditimbang agar nggak kebablasan :))

Royal Icing -modified juga-

resep royal icing ini aslinya resep mbak fat, lalu aku modif dimana cuka & air jeruk nipis dua2nya kupake.

ini resepnya :

60 cc putih telur [kira-kira dari 2 btr telur]
225 gr gula halus, ayak dulu ya.
1 sdt cuka
1 sdt air jeruk nipis

mikser putih telur & gula halus sampai kental
masukkan cuka, kocok lagi
masukkan air jeruk nipis, kocok lagi sampai rata.

bagi beberapa bagian, beri pewarna, kemudian langsung masukkan dalam piping bag, ikat erat.
icing siap digunakan untuk menghias kukis.
setelah dihias, kukis dipanggang lagi ya, ini dilakukan untuk mematangkan icingnya.
tanda matangnya, icing sudah cukup set/mengeras.

----------------------------
resep aseli Kukis Negro
source : tantenya Riana

bahan :
300 gr Blue Band
350 gr Tepung
2 kuning telur
50 gr Coklat bubuk
200 gr gula halus

Cara membuat :
- campur tepung dan coklat bubuk, ayak, sisihkan.
- kocok mentega dan gula halus hingga pucat (speed cepat tapi cukup 2 menitan yaa..!), masukkan kuning telur, kocok lagi sebentar. matikan mixer
- tuang campuran tepung secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata, tuang lagi hingga habis. aduk rata.
- adonan siap dibentuk dech...
---------------------------

watermelon cookies

kue ini mempunyai bentuk unik serta aroma dan warna yang menggoda, seperti semangka segar yang siap digigit... kressh....
resepnya aku ambil dari buku resep NCC '18 cake & cookies favorit'
pembuatan cookies ini memang butuh ketelatenan, tapi sebanding kok dengan hasilnya yang cantik, percaya deh! ^_^

sagu keju

setelah mengembara mencari resep sagu keju yang cocok sama seleraku, akhirnya ketemulah dengan sagu keju yang ini, hmh enak banget, makanya, dicoba aja deh!

SAGU KEJU
=========
source : fatmah bahalwan - NCC

Bahan:
300gr tepung sagu
2 lbr daun pandan
100 gr margarine
50gr mentega (butter)
150gr gula halus
1 btr kuning telur
100gr keju edam, parut
50ml santan kental

cara membuat:
- sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat, dinginkan.
- Kocok margarine dan mentega hingga putih dan lembut masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
- Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
- Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, beri spuit bintang, semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega dan ditabur tepung. Oven selama lk. 40 menit.

tips :

- saat memasukkan santan dilakukan bertahap agar pas dengan kekentalan adonan yang diinginkan

- oven menggunakan suhu rendah dan sebaiknya loyang dialasi kertas roti agar kue yang dihasilkan berwarna putih cantik/tidak gosong